Полифлерный мед и его разновидности

0

630

Рейтинг статьи

Загрузка...

Все продукцию пчеловодства классифицируют по медоносу, с которого он был собран. Однако не вес знают, что его еще разделяют в зависимости от количества участвующих во взятке растений на полифлерный мед и монофлерный.

Полифлерный мед

Особенности полифлерного меда

Если чистый монофлерный нектар собирается пчелами с одной разновидности растений и не содержит в составе примесей, то отличительным признаком полифлерного меда выступает смешение нектаров от разных медоносов.

Название полифлерный включает в себя два греческих слова – polys (многочисленный) и fleur (цветок).

У этого смешанного продукта получается неповторимый вкус и аромат, потому как собирается он с лугового разнотравья, может сочетать в себе пчелиные взятки с растущих в лесах и полях медоносов, включает нектар и пыльцу цветов гор и степей.

Сорта различаются по месту сбора и срокам добывания. Среди самых известных – майский, лесной с вырубок, луговой и горно-таежный.

Характеристика меда

У всех разновидностей полифлёрного мёда есть общие признаки.

Калорийность

Калорийность примерно 300-330 ккал на 100гр продукта:

• в 1 ч.л (12гр) – 36 — 39 ккал,
• в 1 ст.л (35гр) – 106 — 115 ккал,
• в 1 стакане (360гр) – 1090 — 1188 ккал.

Светлый мед имеет низкие показатели калорийности. Самым калорийным является темно-коричневый полифлерный мед.

Состав

В связи с тем, что при разных условиях получения пчелами взяток наблюдается разный результат содержания в мёде веществ и соединений, его состав в большинстве случаев отличается. Средневзвешенные показатели входящих в состав компонентов выглядит следующим образом:

• углеводы, в числе которых – глюкоза, фруктоза малое содержание сахарозы, мальтозы, мелицитозы и прочих дисахаридов – до 21%,
• минералы – до 1%,
• белковые составляющие, ферменты, декстрины, растворимые витамины и аминокислоты – до 3%.

В составе любой продукции пчеловодства, и полифлёрная – не исключение, присутствуют микро- и макроэлементы, антиоксиданты, аскорбиновая и фолиевая кислоты, эфирные масла и танины, алкалоиды и фитогормоны, холины и гликозиды.

Майский мёд

Майская разновидность полифлёрного мёда считается одной из полезных и ценных по химическому составу. Его преимущество – ранние сроки взятки. Пчелы могут собирать пыльцу для получения майского мёда с разных медоносов:

• лещиных кустов,
• клена,
• ольхи,
• одуванчиков,
• черемухи,
• фиалки.

У майской полифлёрной разновидности приятный золотистый с оранжевым оттенок и насыщенный аромат, который обеспечивается богатыми вкусами весенних медоносов.

Майский мед

Горный мёд

В основе горного мёда – нектары, собранные пчелами с растений, растущих на горных склонах, в том числе:

• шалфея,
• вербы,
• мята,
• жимолости,
• терновника.

У него преимущественно светлый желтый оттенок, а вкусовые характеристики напрямую зависят от горного склона.

Лесной мёд

Медоносами для продукта, собираемого на лесных вырубках, становятся:

• липа,
• клен,
• рябина,
• земляника,
• брусника,
• лесная малина,
• черника,
• шиповник,
• ива,
• калина,
• боярышник.

Чаще всего встречается темный коричневый цвет продукта. Особенно полезен тот полифлерный мед, который пчелы сделали из нектара от рябины, черничных и малиновых кустов.

Луговой мёд

У лугового мёда ценятся его полезные свойства, т.к. собирается он с разнотравья. Среди основных луговых медоносов:

• тимьян,
• зверобой,
• ромашка,
• бодяк,
• клевер,
• донник,
• клевер.

В зависимости от входящих в состав лугового мёда трав его цвет может быть желтый либо со слабым коричневым оттенком. По медицинским качествам луговой продукт пчеловодства сравним с лечебными бальзамами и многосоставными настойками.

Заключение

Полифлёрный мёд – это большое количество ценных по качеству и вкусу разновидностей продуктов пчеловодства, которые можно добывать на протяжении всего весенне-осеннего периода. Его многосоставность, объединившая лечебные свойства разных растений, позволяет применять мёд при различных заболеваниях, а разнообразие вкусов позволяет найти каждому потребителю свой уникальный продукт.