Сорта мёдаБолее 40 видов

Применение забродившего меда

0
854
Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Забродивший мед – отклонение от нормы. Испортившийся продукт начинает покрываться пеной, менять свой вкус и запах. Рассмотрим причины такой проблемы.

Забродивший мед

Забродивший мед

Причины брожения

Лечебное вещество относится к антисептикам. Поэтому процесс брожения – это недопустимый процесс. Существует несколько основных ошибок, которые совершают не только покупатели, но и продавцы.

Забродить вещество может не только по причине неправильных условий хранения. Часто изменения в его внешнем виде происходят, если масса не созревает в полной мере, или в нее были внесены посторонние примеси. Рассмотрим каждый из этих показателей.

Ранний сбор и повышенный уровень влажности

Как только пчелы начинают собирать нектар из растений, продукт содержит в себе около 58% влажности. После того, как насекомые возвращаются домой, они начинают обрабатывать вещество и превращать его в мед. Когда процедура будет окончена, количество влаги составляет не более 20%. После этого пчелы начинают запечатывать соты – это значит, что вещество качественное и зрелое.

Собирается мёд по всем правилам только после того, как насекомые внесут в вещество все необходимые ферменты. Лучше не торопиться. Необходимо давать пчелам столько времени для создания товара, сколько нужно, иначе можно испортить имидж ответственного продавца.Если в этот момент мед забродил, то кристаллизация будет происходить слоями.Чтобы товар не нарушил продажи, забродив в самый неподходящий момент, пчеловоды должны откачивать его только после запечатывания сот. Именно в этом случае, продукт будет зрелым и не будет портиться. Определить, натуральный товар вы покупаете или нет, сложно, особенно, если происходит продажа вещества из банки. Лучше всего покупать натуральный товар, который находится в сотах.

Структура

Этот показатель всегда определяет то, насколько быстро может забродить мед. Если товар содержит в себе большое количество влаги и сахара, то он намного быстрее испортится. В момент кристаллизации между слоями появляется жидкость. Глюкозные кристаллы не могут быстро впитать влагу в плотное вещество.

В итоге, у прокисшего меда глюкоза оказывается в нижней части банки. Жидкость, которая была между слоями (фруктоза), поднимается. В результате, повышается риск возникновения бактерий из дрожжей, которые и повышают вероятность брожения.

Неправильное хранение

Мед может забродить, если не соблюдаются условия хранения. Не стоит хранить покупку в открытом пространстве, под прямыми солнечными лучами.

Не оставляйте товар в холодильнике или слишком прохладном месте. Чтобы не давать ему прокиснуть, храните при температуре 8°С. Если же нет такой возможности, необходимо использовать в таких целях кладовую с низкими показателями влажности.

Чтобы мед не прокис, его нужно хранить при температуре 8°С

Чтобы мед не прокис, его нужно хранить при температуре 8°С

Наличие посторонних примесей

Забродить мёд может и в том случае, если в него были добавлены посторонние вещества: низкосортные продукты. Если мёд слишком сладкий, то его начинают прогревать при высоких температурах с добавлением воды. В этом случае бродит мед (натуральный) буквально через несколько недель.

Если в товаре большое количество крахмала, то мед забродит очень быстро. Определить натуральный мёд можно с помощью подручных средств, таких, как йод. Если с добавлением капли йода мед начинает приобретать синий цвет, значит, в нем содержатся различные посторонние примеси.

Меры по спасению забродившего меда

Забродивший мед можно спасти. Есть возможность переработать его до нормального, пригодного к употреблению состояния. Для этого нужно осуществить простые мероприятия.

  1. Если на поверхности мёда в банке образовалась пена, ее необходимо удалить. Важно захватывать 2/3 нормального слоя, который еще не забродил.
  2. Остатки пригодного вещества поставить на паровую баню и прогревать в течение 2-3 часов. Температура пара должна быть не более 50-55°С. После подобной термической обработки полезные и лечебные свойства существенно снижаются. В таком случае можно сделать из забродившего меда десерты или приготовить выпечку.

Употребление в пищу

С забродившим медом лучше не экспериментировать и применять его в пищу с особой осторожностью.

Если забродил натуральный мед, то употреблять его не рекомендуется. Если мёд приобрел слишком горький или кислый вкус, то его кушать противопоказано, он может привести к пищевому отравлению, изжоге или вздутию желудка. Лучше использовать для тех случаев, когда нужно приготовить праздничный сладкий стол. С таким мёдом можно сделать сладкий Канди.

Перебродившым веществом не следует кормитьпчёл. Его применение может вызвать гибель насекомого.

На основе испорченного меда существует множество различных рецептов. С ним можно сделать медовуху. Также его используют в косметических целях. Можно сделать маски для увлажнения тела. Если состояние вашей кожи ухудшилось и она выглядит сухой, то делать такие маски рекомендуется 2-3 раза в неделю.

Какой мед может забродить и где пчелам вкуснее. В гостях у Клоуна Нафталина

Заключение

Мед бродит только в том случае, если он хранится в ненадлежащих условиях. Также изменение состава или структуры может проявляться, если в него внесли посторонние примеси. Никогда не давайте испорченное вещество пчелам. Особенно тем, которые находятся на медоносном этапе. Из такого лакомства лучше приготовить десерт.