Сорта мёдаБолее 40 видов

Почему мед не портится

0
800
Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Переоценить полезные свойства меда невозможно. Это природный кладезь ценных витаминов и микроэлементов, вкусная и полезная сладость. Портится мёд редко. Сроки хранения этого уникального продукта не ограничены.

Мед портится редко

Мед портится редко

Общие характеристики

Прежде чем понять, почему мед не портится, нужно разобраться с его основными качествами, видами и особенностями. Ведь это один из не многочисленных творений природы, всегда остающийся съедобным. Мед обладает следующими свойствами:

  • противомикробным;
  • ранозаживляющим;
  • бактерицидным;
  • иммуномодулирующим.

Его классифицируют по роду растений, с которых он собран. Каждый вид имеет насыщенный аромат определенного медоноса или сбора трав. Внешне может быть разного цвета, от бледно-желтого, почти прозрачного (майский мед), до темно-коричневого (гречишный).

Срок кристаллизации и структура зернистости нектара зависят от растения, с которого он был собран. Майский мед практически не густеет, а поздний, подсолнечный, загустевает через несколько месяцев после выкачки.

Искусственный мед — это совершенно другой продукт. Он не имеет ничего общего с натуральным пчелиным, у него другой состав и структура.

Что влияет на сроки хранения

Натуральный мед никогда не может пропасть, а искусственный быстро испортится.

Пчелы перерабатывают пыльцу внутри своих желудков. Вырабатываемые ими вещества ставят барьер для развития микроорганизмов, которые могут попасть в мед в дальнейшем. Именно эта переработка способствует хранению меда неограниченное время.

Кристаллизации в разной степени подвергаются все виды меда: одни быстрее, другие медленнее, в зависимости от процентного содержания глюкозы. Если пчелиный продукт полностью затвердел, это не значит, что он пропал. При желании его можно растопить на водяной бане, если жидкий больше нравится, и перелить назад в тару для хранения.

Искусственный продукт хранят иначе. Его нельзя оставлять открытым после приготовления. Еще в теплом состоянии надо накрыть крышкой и поставить в прохладное и затемненное место. Он не любит попадания прямого солнечного света, его также может испортить большое количество воды. Он закисает и начинает бродить.

Хранение в сотах

В сотах лакомство никогда не может прокиснуть. Пчелы обладают высоким интеллектом и предварительно обрабатывают соты ферментами, перекисью водорода, кислотами и прополисом. Натуральный пчелиный воск герметично закупоривает все отверстия в сотах.

Хранение меда в сотах

Хранение меда в сотах

Правила хранения

Мед может испортиться, потерять полезные свойства, если не придерживаться правил хранения.

Температура

Температура — от -6°С до 20°С. При нагревании выше полностью теряет полезные свойства. Если будет резкий перепад температуры, наступит быстрая кристаллизация. Снижение температуры через некоторое время приводит к потере полезных свойств.

Идеально хранить мед в темном месте при комнатной температуре.

Влажность и запах

Важные факторы — влажность и запах в помещении для хранения. Портится мед из-за способности хорошо поглощать влагу — идут процессы брожения.

Мед может испортиться, если в помещении стоит резкий запах: он впитает его и станет невкусным.

Освещение (солнечный свет)

Прямое отношение к длительному хранению имеет освещение. Бывает, что мед портится от прямых солнечных лучей.

Солнце нагревает емкость с продуктом и все полезные свойства исчезают. Продукт задыхается и закисает в таких условиях. Лучше хранить его в затемненном и прохладном месте.

Если мед был собран из еще не закупоренных сот, он быстро прокиснет.

Тара для хранения меда

Тара для хранения меда

Тара

Внимания заслуживает подбор тары. Лучше не использовать железные сосуды. Происходит окисление металла, продукт закисает. Лучше его хранить в керамике, эмалированных или стеклянных непрозрачных емкостях.

Предварительно любую посуду тщательно моют и дезинфицируют, наливают в сухую тару и герметично закупоривают.

Следует внимательно подходить к выбору этого товара на стихийных рынках. Иногда продавцы портят продукт, разбавляя водой, хранят под неплотной крышкой, что вызывает брожение или впитывание посторонних запахов.

Продукт может испортиться, если для повторного хранения используют невымытую посуду. При соприкосновении старой тары или пленки с поверхностью свежей сладости происходит процесс брожения.

Продукты которые никогда не портятся
КАК ХРАНИТЬ МЕД? 4 ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ МЕДА!

Заключение

Натуральный мед никогда не портится, его вкус не меняется со временем, если соблюдать все правила хранения.