Сорта мёдаБолее 40 видов

Разнообразие белого меда

0
933
Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Вкуснейшим природным лакомством, известным еще с древних времен, является мед. цветовая гамма продукта варьируется от светло-желтого до темно-коричневого, существует и белый мед. Этот уникальный продукт пчелы производят в ограниченном количестве, он обладает массой целебных свойств.

Белый мед

Белый мед

Характеристика белого меда

Белый мед — продукт монофлерный, собранный с определенных видов растений: липы, малины, белой акации, люцерны, кипрея, донника, эспарцета, рапса, хлопчатника и др.

Во время выкачки мед имеет светло-зеленый или бронзовый оттенок, в процессе кристаллизации становится бесцветным. Отсюда он и получил название. Такие сорта меда по консистенции тягучие, мягкие. Густота зависит от степени зрелости. Слишком жидкий не дозрел в сотах, а густой готовится к кристаллизации. После этого процесса он становится рыхлым, пастообразным, напоминает по структуре сливочное масло.

Пена и осадок практически никогда не образуются. Иногда на меде появляется белый налет высотой не более 5 мм. Это значит, что начался процесс цветения. Так кристаллизуется поднявшаяся глюкоза.

Белый мед обладает приятным запоминающимся ароматом и изысканным вкусом.

Состав

Большой ассортимент медоносов обуславливает разный состав сладости, однако в основном мед состоит из:

  • фруктозы;
  • глюкозы;
  • воды и золы;
  • полисахаридов и сахарозы;
  • органических кислот;
  • микроэлементов: марганца, фтора, цинка, никеля, меди, хрома;
  • минеральных солей: железа, йода, фосфора, натрия, кальция;
  • аминокислот;
  • витаминов группы В, С, К, Е и др.

Сорта белого меда

Сегодня все чаще на ярмарках и прилавках специализированных магазинов можно встретить белый мед. Белый цвет продукта указывает, что он натурален и не подвергался термической обработке. Различают несколько сортов, названия которых зависят от медоноса.

Малиновый

Медоносами являются цветы дикорастущих и культурных сортов малины. В чистом виде встречается редко. Светло-золотистый нектар после загустения приобретает нежно-кремовый оттенок. Ему присущи сильный аромат и изысканный вкус. Употребление малинового десерта способствует укреплению иммунитета, он незаменим при простуде и авитаминозе.

Акациевый

Цветки акации позволяют получить прозрачный мед с тонким ароматом и приятными вкусовыми качествами. В чистом виде мед способен долго оставаться жидким даже зимой. Если в его состав все же попал нектар с других растений, процесс кристаллизации проходит быстрее, субстанция приобретает молочный оттенок.

Мед используют как общеукрепляющее средство, для лечения органов пищеварения, печени, почек. Он помогает при нарушении гормонального фона, зрения, снижает уровень сахара в крови и укрепляет нервную систему. Среди ценителей сладкого продукта особой популярностью пользуется крымский акациевый мед.

Липовый

Имеет насыщенный специфический аромат липы с нежными нотками мяты. В жидком виде десерт имеет золотистый цвет, который постепенно становится кремообразным. Особенно ценен дальневосточный продукт. Содержание большого количества аминокислот, витаминов К, Е и группы В позволяет употреблять его для лечения и профилактики простудных заболеваний.

Донниковый

Сладкое лакомство из донника можно узнать по нежному аромату ванили и приятной горечи. Цветовая гамма от бледно-зеленого до янтарного. При быстрой кристаллизации белеет, образуя небольшие комочки. Целебные свойства применяют при простудных заболеваниях и бессоннице.

Донниковый мед

Донниковый мед

Люцерновый

Из-за 50%-ого содержания глюкозы молодой мёд практически сразу кристаллизуется и становится белым. Консистенция напоминает густую сметану. Мед имеет специфический запах и вкус. Незаменим для повышения тонуса организма и лечения органов пищеварения.

Хлопковый

Белоснежный десерт из хлопчатника обладает терпким вкусом и воздушной кремообразной текстурой. Он приобретает антисептические свойства после засахаривания, применяется в косметологии.

Эспарцетовый

Медоносом является кормовое растение эспарцет. Это густой светло-янтарный продукт с легкими нотками чайной розы. После кристаллизации становится твердым и похожим на сало. Он обладает общеукреЕго применяют для лечения гинекологических заболеваний и потенции.

Клеверный

Этот сорт меда по консистенции напоминает тягучий сироп прозрачного цвета. Его рекомендуют применять при авитаминозе и лечении желудка, а также молодым мамам для повышения лактации.

Рапсовый

Этот густой нектар беловатого цвета практически не имеет запаха, но обладает легким привкусом горчицы. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу он благоприятно воздействует на сердечную мышцу и обменные процессы, укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию холестериновых бляшек, улучшает умственную деятельность, выводит из организма тяжелые металлы, способствует регенерации клеток кожи.

Рапсовый мед

Рапсовый мед

Кипрейный

Пыльцу для нектара светло-зеленого оттенка пчелы собирают в местах, где растет иван-чай. Он обладает нежным карамельным вкусом. После засахаривания белеет и приобретает консистенцию неоднородных молочных сливок с крупинками. Кипрейный — мед для гурманов.

Осотовый

Высокосортный ароматный десерт из осота. Продукт употребляют как успокаивающее и витаминное средство.

Таежный

Таежный мед собирают на протяжении летнего периода. Его получают из пыльцы шалфея, донника, рапса, горной герани, малины, которые растут в тайге. Густой тягучий десерт имеет большую палитру оттенков, от бледно-желтого до кофейного. Кристаллизация происходит через месяц после сбора.

Башкирский

Белый мед из Башкирии, который собирают с весны и до осени, имеет ненавязчивый сладкий вкус и различные оттенки, от кремового до красно-коричневого. Медоносом является не только широко распространенная в тех местах липа, но и разнообразие других трав.

Мед кандык

Самыми редкими сортами медового лакомства принято считать продукт из пыльцы морозника, кандыка, таволги.

Кандык занесен в Красную книгу и растет в хвойных и смешанных лесах Алтая, Кавказа и Казахстана. При кристаллизации образует крупинки цвета топленого молока, поэтому его неоднократно перемешивают и взбивают. После такого процесса лакомство приобретает кремообразную консистенцию белого цвета. Сорт полезен при заболеваниях легких, сердца, кожи и органов пищеварения.

Белая роза

Этот редкий сорт меда получают из дикого шиповника или чайной розы. Свежий мед жидкий, а после засахаривания приобретает текстуру пасты. Он имеет нежный аромат и вкус розы.

Аккураевый

Этот редчайший сорт меда делают из костянковой псоралеи, которую в простонародье называют ак-курай. Свежий нектар прозрачен и не имеет запаха. Благодаря большому содержанию фруктозы, быстро кристаллизуется и приобретает белую мелкозернистую текстуру, напоминающую топленое сало. Обладает изысканным вкусом с легкими нотками кислинки и мягким сливочно-ванильным послевкусием. Его употребляют для повышения иммунитета, аппетита, очищения организма от токсинов.

Аккураевый мед

Аккураевый мед

Производство белого меда

Чтобы пчелы вырабатывали мед белый, необходимо разместить пасеку вблизи территории произрастания определенных медоносов. Или же самостоятельно засадить большой участок нужной культурой. В зоне рабочих полетов пчел следует исключить медоносы, нектар которых окрашивает продукт в яркие или темные цвета: это испортит вид меда. Получение монокомпонентного продукта — это сложный и трудоемкий процесс.

Иногда пчеловоды для получения белого лакомства подкармливают пчел сахарным сиропом.

Рецепты с белым медом

Белый мед с маточным молочком

Среди людей, которые следят за здоровьем, все большую популярность приобретает белый мед с маточным молочком. В его производстве участвует человек.

Маточное молочко — это ценный продукт пчеловодства, но во избежание передозировки в чистом виде его принимать нельзя.

Для производства такого лакомства тщательно перемешивают 2 ингредиента в соотношении 1:100. Светлый мед любого сорта должен быть прошлогодним. Свежий нейтрализует целебные свойства молочка.

Данную смесь рекомендуют употреблять для лечения бронхиальной астмы, простуды, для профилактики атеросклероза, улучшения состава крови, укрепления иммунной системы и сердечной мышцы.

Крем-мед

Медовый крем делают из свежеоткачанного нектара. В процессе механического взбивания продукт обогащается кислородом и приобретает белый цвет. По консистенции он похож на густой майонез. Не оставляет пятен и не липнет к рукам. По истечении года начинается процесс кристаллизации. Нежный кремообразный белый мед по виду напоминает масло. Его можно мазать на хлеб. Он особо популярен у зарубежных гурманов, однако регулярное употребление такого лакомства приводит к ожирению.

Если не прибегать к термической обработке и не добавлять другие ингредиенты, взбитый мед сохраняет вкусовые качества и полезные свойства, а рапсовый приобретает их в еще большем количестве.

Как отличить подделку

Настоящий белый мед — это редкий натуральный продукт. Чтобы не приобрести подделку, обращают внимание на некоторые особенности данного лакомства:

  • Цвет не может быть белоснежным, скорее всего пчел прикармливали сахаром или взбили десерт. Должны присутствовать зеленоватые или золотистые оттенки.
  • Под экзотическим названием можно приобрести подделку. Лучше приобретать широкоизвестный липовый, акациевый, донниковый.
  • Маточное молочко невозможно добыть в большом количестве, поэтому вместо него производители добавляют сгущенное молоко.
  • Ярко выраженный аромат получают за счет добавления эфирных масел.
  • Консистенция, напоминающая масло, присуща не всем сортам белого лакомства.

Противопоказания к употреблению

Медовые продукты являются агрессивными аллергенами, поэтому лакомство категорически запрещено людям с индивидуальной непереносимостью продуктов пчеловодства или разнотравья. Кормящим мамам и грудничкам такой десерт также противопоказан. Диабетикам перед употреблением сладости необходимо проконсультироваться с врачом.

Белый мед . Полезный и очень вкусный. (настоящий мёд белого цвета )
БЕЛЫЙ МЁД ПОЛЬЗА И ВРЕД | белый мёд состав, белый мёд свойства, как сделать белый мед
Белый мёд и мёд с маточным молочком: советы от пасеки Загайновых.

Заключение

Натуральные светлые сорта меда — кладезь витаминов и минералов. Бывает, что вмешательство человека в производственный процесс может повысить целебные свойства меда, а иногда и навредить ему. Чтобы не ошибиться в выборе лакомства, необходимо внимательно изучить информацию о характеристике и целебных свойствах продукта.